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El precio del cerdo ibérico marcado en Ciudad Rodrigo para el inicio de temporada es de 2,60 / 2,78

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El precio del cerdo ibérico marcado en Ciudad Rodrigo para el inicio de temporada es de 2,60 / 2,78
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Animada lonja del Ibérico en el Salón de Sesiones en el Ayuntamiento de Ciudad Rodrigo

Salón de Sesiones lleno hasta la bandera, no cabía más público en la sala, y con ese ambiente comenzó la lonja. En la Mesa estaba Javier Iglesias y diputados y encargado de la lonja.

Se comenzó por el Porcino Blanco que tras noticias de Europa y Alemania y fiestas de fin de año en medio de semana coinciden en que habrá exceso de oferta, baja 2 céntimos:

Cerdo Selecto: 1,09 / 1,11
Cerdo Normal: 1,08 / 1,09
Cerdo Graso: 1,04 / 1,07
Cerdas, igual: 0,62 / 0,65

Los lechones suben 1 euros:
Base 20 kg: 45 euros

Tostones (euros / unidad), suben 3 euros
de 4 a 6 kg: 31
de 6 a 8 kg: 33

El porcino ibérico acapara la atención de todos los presentes y los comentarios hablan de tendencia al alza al haber menos oferta. Comienzan la cotización del:

Cebo, queda igual: 2,03 / 2,09
Cebo de campo, igual: 2,12 / 2,18

Bellota, la cotización estrella, Hay menos animales y la calidad de la bellota es excepcional en Salamanca y otras zonas de Sevilla y Huelva, no tanto en Extremadura que buena parte se ha estropeado con las tormentas, también hay más hierba. Otros coinciden y señalan que habrá buena montanera. También que el producto del ibérico no está acorde con el precio.
Hay quien señala la excelencia de la bellota de Ciudad Rodrigo, mejor que el año pasado, y la de Extremadura está muy floja. Otro señala que se valore el producto pues lleva este año una bajada de 43 euros en magro de cerdo. Coinciden en la calidad de la bellota y esto hará que el consumidor podrá valorar el producto dentro de 2 o 3 años, cuando los jamones que se preparen ahora estén curados en ese tiempo.

Diversa peticiones de cotización, desde los 2,7 / 3,05, que ha producido comentarios, a los 2,60 / 2,78, que es el precio final la la cotización del precio del Porcino Ibérico.

Los lechones, marranos y primales queda igual:
hasta 23 kg (gran partida): 2,88 / 3,00
hasta 23 kg (recogida): 2,55 / 2,67

Tostones, suben 3 euros:
de 5 a 8 kg: 28 / 30
de 9 a 12 kg: 33 / 40

Cerdas, repiten;
reproductoras:
de menos de 6 meses: 250 / 300
de más de 6 meses: 405 / 455

Siguió la Mesa de despiece Ibérico, que repitió precios:
Jamón
Cebo de campo: 6,83 / 7,33
Cebo: 6,08 / 6,26
Paleta
Cebo de campo: 4,24 / 4,59
Cebo: 4,09 / 4,24

Magros:
Extra (sin presa y sin secreto): 2,13 / 2,23
Presa: 11,50 / 12
Secreto: 10,47 / 10,92
Barriguera: 3,24 / 3,44
Solomillo: 8,50 / 9,00
Pluma de lomo: 12,35 / 12,65

Despiece, donde se han producido ligeras bajadas:
Lomo cebo: 9,87 / 10,07
Panceta a cuadro: 1,35 / 1,45
Tocino de lomo: 0,73 / 0,83
Costillas (peladas): 0,50 / 0,60
Grasas industriales: 0,30 / 0,35
Cabeza: 0,28 / 0,30

(precios salvo error)

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