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Castilla y León creará una marca para los ibéricos de calidad: ‘Ibéricos Tierra de Sabor’

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Castilla y León creará una marca para los ibéricos de calidad: ‘Ibéricos Tierra de Sabor’
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La consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, ha clausurado la jornada ‘AgroHorizonte 2020’, la estrategia de futuro del sector agrario de la Comunidad. En esta jornada se ha analizado el potencial de Castilla y León sacrifica el 68 % del ibérico nacional y se transforma una parte muy importante de este sacrificio. En cuanto a las perspectivas de futuro el sector ha abogado por aprovechar la calidad y la competitividad del ibérico para incrementar la comercialización. La Consejería de Agricultura y Ganadería apoyará la creación de una marca para el ibérico de Castilla y León aprovechando la fortaleza de ‘Tierra de Sabor’ con el objetivo de facilitar al consumidor la identificación de los productos ibéricos de calidad que se producen en Castilla y León. Además el Gobierno autonómico trabajará, en colaboración con el sector, en fomentar la salida al exterior de este sector aprovechando la buena marcha de la internacionalización del sector agroalimentario de Castilla y León en los últimos años.

Castilla y León, con 913.455 animales repartidos en 1.697 explotaciones, es la primera Comunidad Autónoma de España en producción de animales ibéricos. En cuanto al reparto provincial, Salamanca cuenta con el mayor número de animales y de explotaciones.

Tabla explotaciones ibericos en CyL
Se trata de un sector relevante desde el punto de vista socioeconómico al dar empleo directo a 8.200 personas en la Comunidad, entre sector primario (1.700) y las 352 industrias vinculadas al sector ibérico y sus productos (6.500).

La importancia económica y social del sector ibérico y su potencial de crecimiento avala su consideración como sector prioritario en el marco de la estrategia ‘AgroHorizonte 2020’, presentada el 12 de diciembre de 2014, como una iniciativa de la Consejería de Agricultura y Ganadería que apuesta por la generación de riqueza y empleo mediante el liderazgo de subsectores identificados como estratégicos para Castilla y León.

En ese marco se ha constituido un grupo de trabajo, formado por representantes de las Organizaciones Profesionales Agrarias, la Universidad de Salamanca, todas las asociaciones sectoriales desde el punto de vista de la producción y la industria, centros de investigación, que han permitido un conocimiento del sector ibérico analizando sus debilidades y amenazas pero sobre todo poniendo en valor sus fortalezas que permitan desarrollar una hoja de ruta que permita impulsar la mejora de la competitividad del sector.

Ponencia y mesas redondas
La jornada ha comenzado con la ponencia ‘El mercado y el ibérico hoy: retos y oportunidades’ a cargo de Carlos Buxadé, catedrático de “Producción Animal” de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.

Buxadé es además catedrático invitado de la Facultad Agronómica de la Universidad de Kiel, profesor invitado de diversas universidades europeas y americanas. Ha participado en la edición de más de 100 libros y monografías, como autor o coordinador, y muchos de ellos, especialmente los dedicados a producción animal, se han convertido en referencia para el sector. Además, es un prolífico escritor de artículos técnicos en relación con el  mundo de la ganadería. Dentro del sector porcino es profesor en distintos másters relacionados específicos y ha escrito distintos libros sobre la realidad de este sector y especialmente del porcino ibérico.

Su trayectoria y conocimientos han hecho que Carlos Buxadé haya sido nombrado como una de las 100 personas más influyentes en el ámbito agrario y agropecuario de la Unión Europea.

Piezas amparadas comercializadas

(web MAGRAMA)

Huelva

Dehesa Extremadura

Los Pedroches

Guijuelo

Total piezas de ibérico con D.O

% Guijuelo s/total

Año 2013

95.055

64526

32.629

580.330

772.540

75.12%

Durante la jornada ‘AgroHorizonte 2020’ dedicada al ibérico el sector ha destacado la necesidad de aprovechar esta apuesta por la calidad para incrementar la competitividad del sector y abrir nuevos mercados tanto a nivel nacional como internacional. Se trata, como se ha señalado en la jornada, de diferenciar la producción de calidad de la Comunidad en el mercado que cada vez es más global.

Calidad ‘Tierra de Sabor’
Ante esta demanda, la Consejería de Agricultura y Ganadería trabajará, en colaboración con el sector, en la creación de una marca de calidad propia de Castilla y León para los productos ibéricos bajo la denominación ‘Ibéricos Tierra de Sabor’ lo que permitirá una mejor identificación del producto y la apertura a los mercados nacionales e internacionales.

Por la importancia del sector se va a acudir al uso excepcional que puede tener ‘Tierra de Sabor’ y ser utilizado a título principal como se ha hecho para el lechazo y para la leche, para las grandes producciones de la Comunidad.

Se va a aprovechar la fortaleza que tiene ‘Tierra de Sabor’ dentro del sector ibérico. Actualmente, hay 89 industrias vinculadas al sector ibérico con 859 productos autorizados dentro de la marca de alimentos de calidad de Castilla y León, ‘Tierra de Sabor’. Este es el sector con más productos adheridos a la enseña del corazón amarillo.

Cuando esté creada la marca se lanzará  una campaña de promoción nacional de ‘Ibéricos Tierra de Sabor’ en los principales puntos de venta del país. Se fijará de acuerdo con el sector tanto en su definición como en su financiación.

La consejera ha puesto como ejemplo de promoción la campaña realizada, en 2011, bajo la marca del corazón amarillo en 90 tiendas de El Corte Inglés e Hipercor. Esta acción permitió incrementar las ventas de los productos ibéricos un 40 %.

Internacionalización
Otro de los pilares para incrementar la comercialización de los productos ibéricos de la Comunidad, como se ha expuesto en la jornada ‘Agrohorizonte 2020’ dedicada al sector, es la salida a los mercados exteriores aprovechando la buena marcha de la internacionalización del sector agroalimentario de España y Castilla y León en los últimos años.

En materia de internacionalización la Consejería de Agricultura y Ganadería, como ha avanzado la consejera, va a poner en marcha de manera inmediata un servicio integral de asesoramiento y apoyo a la internacionalización de las empresas y que se facilitará al sector del ibérico y realizará:

  • Presentación de las tendencias y oportunidades del sector del ibérico
  • Talleres con empresarios, importadores, distribuidores,…, pertenecientes al sector  ibérico para conocer los detalles prácticos de los principales mercados objetivo.
  • Informes de mercado y análisis de categoría del producto ibérico.
  • Presentación comercial de los productos a exportar a importadores traídos desde los mercados objetivo.
  • Preparación del Plan Comercial y su seguimiento posterior.

Este proceso de internacionalización se apoyará además en el caso concreto del sector ibérico con el desarrollo de una línea de apoyo a las inversiones que tengan que realizar las empresas encaminadas a la adaptación de formatos, envases y presentaciones que den respuesta a la demanda de los mercados de destino y a las preferencias de los consumidores.

I+D+i

La Consejería de Agricultura y Ganadería viene desarrollando varias líneas de trabajo en I+D+i que buscan la mejora de la competitividad del sector ibérico. En concreto, en el periodo 2007-2015, se han desarrollado 29 proyectos de investigación en materia de porcino Ibérico con una inversión de 1 millón de euros.

Además, el Gobierno autonómico cuenta con dos centros propios en los que realizar proyectos de innovación para el sector y ofrecer asesoramiento:

  • El Centro de Pruebas de Porcino, ubicado en Hontalbilla (Segovia) realiza estudios en materia de alimentación animal, bienestar, reproducción y sanidad animal y para la mejora de la calidad de la canal y la carne.
  • La Estación Tecnológica de la Carne situada en Guijuelo (Salamanca) desarrolla trabajos para la optimización de los procesos de elaboración y la obtención de productos innovadores y de calidad del cerdo Ibérico.

De los proyectos realizados en el periodo 2007-2015 destacan los siguientes:

  • En materia de reproducción asistida, la creación de un Banco de Semen de Porcino con 5.097 dosis seminales procedentes de 6 variedades de cerdo ibérico y la aplicación de tecnologías de reproducción asistida en cerdas.
  • En relación a los productos, destaca el proyecto realizado para determinar la alimentación recibida por los cerdos en la última fase de cebo a través de isótopos estables y espectroscopía en el infrarrojo cercano. Asimismo se ha realizado un estudio nutricional y sensorial del cochinillo ibérico fresco para ser consumido asado.
  • Actualmente, se están desarrollando 2 proyectos en relación con la producción de cerdo ibérico:
    • Proyecto para la conservación y sostenibilidad del banco de variedades de raza Ibérica.
    • Proyecto para desarrollar diluyentes que mejoren la conservación del material genético.
  • En materia de alimentación destaca el proyecto realizado con la empresa NANTA para estudiar el efecto de la relación de aminoácidos en el rendimiento y calidad de la canal de cerdas ibéricas.

VIII Jornadas Sector Ibérico
Tras finalizar la edición de AgroHorizonte dedicada al sector del porcino, se celebran durante esta tarde y mañana, también en Salamanca, las VIII Jornadas del Cerdo Ibérico que organiza la Consejería de Agricultura y Ganadería atendiendo a la demanda del sector.

Este encuentro se realiza con el objetivo de analizar y profundizar en los diversos aspectos que marcarán el futuro de este sector en Castilla y León y en él participan expertos en investigación, como representantes del INIA (Instituto Nacional de Innovación Agraria), organizaciones representativas del ibérico a nivel nacional, como ASACRIBER y la DO Guijuelo, y el propio sector, como la Cooperativa COBADU.

Las VIII Jornadas del Sector Ibérico se van a desarrollar a través de las siguientes mesas redondas:

Recuperación y mejora de razas autóctonas
Novedades en la alimentación del cerdo ibérico y bienestar animal
Control para la calidad de los productos del cerdo ibérico
Visión del consumidor
El reto del mercado.

Por Agricultura y Ganadería

1 Comentario

  1. Lolo3 20:53, mar 25, 2015

    La Clemente si q es una “iberica”…. lo de Tierra de Pavor no se lo cree nadie, solo 4 castellanos.. AUTONOMIA REGION LEONESA YA (SALAMANCA; ZAMORA LEON)

    Reply to this comment

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