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Segundo jueves de 2018 “Cocinando en el Mercado” con propuestas de cuchara

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Segundo jueves de 2018 “Cocinando en el Mercado” con propuestas de cuchara
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Segunda sesión en el Mercado de Abastos con el programa Cocinando en el Mercado que organiza la delegación de Comercio, dirigida por Soraya Mangas, con productos de cuchara.

Los cocineros Leticia Martín y su primero de cocina Óscar Martín traen este jueves unas propuestas contundentes con productos de frutería Mere y pescadería Jesús Mesonero de los puestos del Mercado de Abastos.

La receta propuesta se compone de un primero, segundo y postre:

  • Guiso de garbanzos, setas y morro de cerdo
  • Bacalao, lombarda, longaniza y aceite de pimentón
  • Piña caramelizada con natilla de perronilla

Tres platos para una comida bien completa. El postre ha sido añadido a última hora.

Martín ha comentado cómo preparar las verduras para que mantengan todas las propiedades. En un recipiente se pone la verdura cortada en agua fría, con hielo y sal, cuando el agua está cociendo echar la verdura y según el gusto de cocción se mide el tiempo.

La próxima sesión de enero será el jueves día 25.

Concinando en el Mercado receta Bacalao lombarda longaniza y aceite de pimenton Concinando en el Mercado receta Guiso de garbanzos setas y morro de cerdo

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