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Feria de San Andrés 2018

Expectación en la Mesa de cotización de la Lonja Agropecuaria de Salamanca trasladada a Ciudad Rodrigo para realizar la primera cotización del Porcino Ibérico.

Los componentes de la Mesa de Cotización entran por partes y pareciera que había huelga en parte de ellos, pero finalmente entran.

El presidente de la Mesa, Julián Barrera, ha estado acompañado por el diputado y concejal Carlos Fernández Chanca, y por José María Guinaldo.

Antes de comenzar ha explicado que ha sido difícil la cotización del Ibérico y que no hay acuerdo de precio, así que queda para cuando se llegue.

Primero la cotización de Porcino Blanco con repetición.

Los lechones suben 2 euros, quedando en 42 euros / unidad.

Los tostones suben también 2 euros unidad, quedando los de 4 a 6 kg en 28 euros / unidad; y los de 6 a 8 kg. en 30 euros / unidad.

Las explicaciones de los compradores y vendedores han coincidido en algunas apreciaciones, pendientes de conocer el número total de cochinos que certifiquen después de los dos controles que faltan para conocer si cumplen con la alimentación de bellota, en que hay menos.
Otra apreciación que han puesto es la cotización de Extremadura, pero alguno valora que está bien en cotización previa. Aun así algunos piden que la cotización de hoy se vuelva a la cotización en futuras mesas para ajustar los precios, aunque ha habido años que la cotización de Ciudad Rodrigo ha valido para toda la campaña.

Se dice que hay un 50 % menos de cochinos pero no hay constancia hasta que se hayan hechos los controles.

Las diferencias de los ganaderos las dejan en los oídos del público, achacando a los compradores que siempre han repudiado la lonja de Extremadura y hoy la valoran, pero acabará subiendo los precios, como hace para la cotización de hoy pidiendo subida. Se destaca que la industria está muy interesada en comprar cochinos, al contado, sabiendo que el precio de Extremadura es escaso, y la fecha de matanza del cochino no debe influir en el precio. De momento han entrado en montanera 500 mil cochinos, y este número es menor que el año pasado.
Para defender el precio más alto se explica que se cotiza el cerdo Ibérico certificado de bellota. Defiende que el producto estrella es la bellota y la cotización debe ser acorde.

El debate sigue en esta línea explicando todos los componentes de la Mesa su posición.

Los lechones de porcino Ibérico se mueven en una subida de 0,06 euros / kg, en hasta 23 kg.

Los tostones de porcino Ibérico de 5 a 8 kg suben 2 euros, quedando en 25 y 27 euros / unidad

Los tostones de porcino Ibérico de 8 a 12 kg suben 2 euros, quedando en 26 y 32 euros / unidad

El presidente propone 20 céntimos para las propuestas del Ibérico a 50 %. Los productores se planta en 3,20 euros / kg, y los compradores entorno a 2,90 euros / kg.

Es la presidencia la que marca el precio:

Ibérico de Bellota 50 %: 3 euros / kg

Ibérico de Bellota 75 %: 3,10 euros / kg

Ibérico de Bellota 100 %: 3,20 euros / kg

Califica Barreda el precio alcanzado como precio histórico. La Mesa siguiente, la de Despiece repite en todo.