última hora

Leticia Martín abanderará la cocina de Ciudad Rodrigo en Estella

Interlineado+- AFuente+- Imprimir el artículo
Leticia Martín abanderará la cocina de Ciudad Rodrigo en Estella
Noticias relacionadas

COMUNICACIÓN RED DE CIUDADES Y VILLAS MEDIEVALES


  • La cocinera del restaurante Estoril de Ciudad Rodrigo es una firme defensora de la despensa de su tierra. Esa pasión por los géneros de proximidad tendrá ocasión de demostrarla en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se va a celebrar en Estella del viernes 18 al domingo 20 de octubre.

“San Marcos de Farinato” es la tapa con la que Leticia Martín, cocinera del restaurante Estoril, representará a Ciudad Rodrigo en el Concurso Internacional de Estella. Acudirá a la cita, que está a la vuelta de la esquina, con una creación culinaria que lleva entre sus ingredientes el producto más enraizado en el acervo gastronómico mirobrigense: el farinato.

Leticia Martín es una experimentada cocinera que acude a difundir las bondades de su tierra allá donde se la requiere, ya sea en congresos gastronómicos o demostraciones de cocina en directo. Como no podía ser de otra manera, en el Concurso Internacional de Estella presentarán una tapa que tiene como ingrediente principal el producto más emblemático de la despensa de su localidad: el farinato.

Este embutido, con muchos siglos de historia, se ha convertido en los últimos años en una auténtica delicatessen. Antiguamente, por su contundencia, era consumido por los pastores para aguantar sus largas y duras jornadas de trabajo. Elaborado a partir de la mezcla de manteca de cerdo, miga de pan, cebolla, así como diferentes especias como el anís o el comino, que son cocinados a fuego lento, para obtener una masa homogénea que después se embucha y se ahúma.

Leticia Martín ha querido dar una vuelta de tuerca a este producto tradicional y para ello ha creado la tapa “San Marcos de farinato”, con los siguientes ingredientes: harina, huevos, azúcar, farinato, caldo de cocido, aceite, aguardiente, anís y almendra. En su creación combina magistralmente los sabores dulces del bizcocho característico de la tarta de San Marcos y los salados propios del farinato. La tarta se compone de varias capas que armonizan esa gama de sabores y se termina adornándola con almendra picada. En Estella la presentará en forma de lingote sobre un tapete de bambú.

La cocinera ha ideado esta tapa expresamente para la ocasión, “con el fin de representar a Ciudad Rodrigo y su gastronomía, utilizando nuestro producto estrella, el farinato, además de emplear otros ingredientes que evidentemente existían en la península durante la Edad Media.”

Leticia Martín espera realizar un gran papel en la localidad navarra “dado el éxito que está teniendo en nuestro restaurante, nos planteamos introducir la tapa en la nueva carta de otoño-invierno”, explica la cocinera, que muestra su ilusión por participar en el concurso, “Estoy muy contenta por acudir a este evento y representar a Ciudad Rodrigo, mi localidad, a la que llevo en lo más profundo de mi corazón”.

 

0 Comentarios

Sin comentarios Este artículo no tiene todavía comentarios

Lo sentimos!

Pero puedes ser el primero Deja un comentario !

Deja tu comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados con *

  Acepto la política de privacidad

Información sobre protección de datos

  • Responsable: MASHFE, C.B.
  • La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que le solicito es para gestionar tu solicitud en este formulario de comentarios.
  • Legitimación: Tu consentimiento.
  • Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  • Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos escribiendo a redaccion@ciudadrodrigo.net así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.
  • Contacto: redaccion@ciudadrodrigo.net.
  • Información adicional: Más información en nuestra política de privacidad.

 

Banner
Banner
Banner
Booking.com
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner

últimos comentarios

Juan
November 10, 2019 Juan

Tu crees...? Eso no es asi [...]

ver artículo
Vecina
November 10, 2019 Vecina

Igual que en confluencia de Conde Foxá con Wetones todos los días coches aparcados en [...]

ver artículo
Manuel
November 09, 2019 Manuel

que atrevida es la ignorancia. La decoración del centro la pagan los comerciantes de cada [...]

ver artículo
Juana
November 08, 2019 Juana

No, el Ayuntamiento solo pone la fachada del mismo [...]

ver artículo