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Cinco bares mirobrigenses se forman en pinchos y tapas en unas jornadas organizado por la Asociación de Hostelería

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Cinco bares mirobrigenses se forman en pinchos y tapas en unas jornadas organizado por la Asociación de Hostelería
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Esta tarde ha dado comienzo en el Edificio Municipal para la Igualdad unas jornadas de formación para la preparación de pinchos y tapas para bares. Las jornadas se realizan en la cocina de este edificio, perfectamente preparada para la docencia.
En la presentación han estado Buenaventura Montero, en representación de la Asociación de Hostelería, agradeciendo al Ayuntamiento de Ciudad Rodrigo la cesión del uso de la cocina para las jornadas, y Jorge Sánchez de la empresa Grupo Data.

El encargado de la jornada es Boja de la Cruz que propone hacer tapas que se adapten a la cocina de cada establecimiento, del día a día. Tanto tapas de pescado como japo-ibéricas, con productos de la tierra. Recetas orientativas para que sirvan de base para los participantes.

Se han inscrito cinco establecimientos de Ciudad Rodrigo: Pizzería de María, Pub Yoanna, Mesón La Artesa, Marcas y La Encina Charra. Además de la formación práctica presencial tendrán que realizar unas horas on line.

El programa de trabajo es:

TAPAS DE PESCADO:
Canelón de aguacate y gambas
Gazpacho de manzana con ceviche de lubina
Pan de pita suflado con carpacho de bacalao y alioli de mostaza
Estofado Tailandés de calamares y marisco
Gyozas picantes de langostinos
Lasaña de salmón, espinacas y almendras garrapiñadas
Espuma de tortilla de bacalao

TAPAS JAPO-IBERICAS:
Coca de bola de cerdo a la soja
Pollo a baja temperatura con jengibre y salsa agridulce
Tataki de ternera con requesón y calabaza
Pinchitos de ternera con lima y hortalizas
Brick picantes de cordero
Lomo de cerdo con jengibre y miel

Estas jornadas están dentro de la formación bonificable que imparte Grupo Data en colaboración con la Asociación de Hostelería de Ciudad Rodrigo y Comarca.

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