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De Pinchos Medievales por Estella-Lizarra (Navarra), del 18 al 20 de octubre

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De Pinchos Medievales por Estella-Lizarra (Navarra), del 18 al 20 de octubre
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COMUNICACIÓN RE DE CIUDADES Y VILLAS MEDIEVALES


En un fin de semana en el que la ciudad navarra de Estella acogerá la final del XII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, en el que participarán restauradores de nueve de las once ciudades y villas medievales integradas en la Red. La fase final del Concurso se celebrará el sábado 19, a partir de las 17 horas, en la Escuela Taller de Hostelería.

Estella-Lizarra. 03 de octubre de 2019. El fin de semana del 18 al 20 de octubre, los mejores chefs de nueve de las once ciudades y villas que integran la Red estarán presentes en Estella (Navarra), para participar en el XII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Todos ellos competirán en buena lid para alzarse con el ansiado premio de Chef Medieval 2019. En la gran final, que tendrá como telón de fondo el hermoso entorno monumental de Estella, participarán nueve cocineros elegidos por sus respectivas localidades como embajadores gastronómicos de su tierra. Hasta la localidad navarra se desplazarán cocineros de Almazán (Soria)-Julia Medrano, Ciudad Rodrigo (Salamanca)-Leticia Martin, Consuegra (Toledo)-Pedro Rodríguez, Estella–Lizarra (Navarra)-Jorge Ruiz Luzuriaga, Hondarribia (Guipúzcoa)-Adur Arrieta, Laguardia (Álava)-Juan Antonio Gómez, Marvão (Portugal)- José Mário Magalhães; Olivenza (Badajoz)-Carmen Nuñez; y Sigüenza (Guadalajara)-Rubén Urbano.
Para llegar a la gran final, estos cocineros han tenido que ganar previamente sus concursos locales. Las tapas que presentarán en Estella destacan por sus cualidades culinarias y por cumplir uno de los requisitos imprescindibles para participar en el concurso. La filosofía del mismo prohíbe la utilización de ingredientes provenientes de América. En la elaboración de los diferentes pinchos los productos utilizados tienen que ser “medievales”, presentes en la Península Ibérica antes del Descubrimiento de América.

Ruta del Pincho Medieval
Así, el fin de semana del 18 al 20 de octubre se decidirá cuál es la mejor tapa histórica del XII Concurso Internacional de Pinchos Medievales. El programa de esta gran fiesta gastronómica se iniciará el viernes 18 de octubre, a partir de las 17 horas, con la recepción a los cocineros participantes por parte de los establecimientos de acogida, que ejercerán de anfitriones de cada una de las localidades participantes. En ellos, los días 19 y 20 se expenderán las tapas del concurso al precio de 2,5 euros (caña, mosto, vino, agua o café incluido) hasta agotar existencias. Se expenderán más de 5.000 tapas.

La inauguración del certamen, propiamente dicha, tendrá lugar a las 20:30 horas en el Palacio de los Reyes de Navarra con el acto de bienvenida del alcalde a todas las autoridades, técnicos invitados y a los propios cocineros. La competición, propiamente dicha, se celebrará el sábado 19 de octubre, a partir de las 17 horas, en el Edificio de la Escuela Taller de Hostelería, sito en la calle Mekatondoa, 26. En ella, por sorteo, cada uno de los restauradores deberá elaborar tres pinchos o tapas y cocinarlos en directo, en un tiempo máximo de 15 minutos, bajo la atenta mirada de un jurado de expertos.
El jurado otorgará tres premios. El primero tendrá el honor de ser declarado Campeón Internacional de Pinchos y Tapas Medievales 2019, Chef Medieval 2019, recibiendo un diploma acreditativo y una recompensa económica de 500 €. Por su parte, el segundo clasificado recibirá su propia distinción, además de una dotación de 200 € y se reconocerá, además, a la tapa o pincho más original, al que se le entregará su correspondiente diploma y un premio de 100 €. El resto de participantes recibirán también su diploma acreditativo y un detalle por parte de la organización.

La ciudad navarra de Estella ya acogió en 2010 la final de este concurso que organiza la Red de Ciudades y Villas Medievales. Espera repetir en la presente edición el éxito de público de aquel año en el que un gran número de visitantes llenaron las calles y los establecimientos hosteleros de acogida de los cocineros participantes. Todos ellos quedaron encantados de la grandiosidad de esta villa, a mitad de camino entre la montaña y la Ribera, que en el siglo XV era conocida como” Estella la Bella” y que, aún hoy, sigue conservando sus monumentos románicos atesorando palacios, casas señoriales, iglesias, conventos, puentes, hermosos edificios y callejuelas, por las que transcurre una animada actividad comercial y cultural.

El Concurso Internacional de Pinchos Medievales, que este año llega a su duodécima edición, fue la primera iniciativa conjunta que desarrollaron las ciudades integradas en la Red de Ciudades y Villas Medievales, con el objetivo de dar a conocer, mediante la celebración de este evento gastronómico anual, sus atractivos históricos, culturales y turísticos.

Sobre la Red de Ciudades y Villas medievales
Red de Ciudades y Villas Medievales es una alianza integrada por once municipios de la Península Ibérica cuyo patrimonio medieval les confiere un atractivo turístico de primer nivel. La Red, que atraviesa la península de Norte a Suroeste, tiene como fin la promoción y difusión de estas localidades, en las que el medievo ha dejado su poderosa huella. Almazán, Ciudad-Rodrigo, Consuegra, Estella-Lizarra, Hondarribia, Jerez de los Caballeros, Laguardia, Manzanares el Real, Olivenza y Sigüenza en España, y Marvão en Portugal, integran esta unión de ciudades y villas que encierran imponentes paisajes, gastronomía y oferta cultural.

Entre los fines de la Red de Ciudades y Villas Medievales destaca la promoción turística y la organización de determinados eventos que permitan dar a conocer a un mayor número de personas estas localidades.

Uno de los objetivos marcados del proyecto es poner en valor la riqueza y variedad de recursos de unas localidades, que han sido escenario de importantes acontecimientos históricos, siendo su acervo cultural la marca por las que se las reconoce nacional e internacionalmente.

Participantes

Leticia Martín abanderará la cocina de Ciudad Rodrigo en Estella-Lizarra
La cocinera del restaurante Estoril de Ciudad Rodrigo es una firme defensora de la despensa de su tierra. Esa pasión por los géneros de proximidad tendrá ocasión de demostrarla en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se va a celebrar en Estella del viernes 18 al domingo 20 de octubre.
“San Marcos de Farinato” es la tapa con la que Leticia Martín, cocinera del restaurante Estoril, representará a Ciudad Rodrigo (Salamanca) en el Concurso Internacional de Estella-Lizarra. Acudirá a la cita, que está a la vuelta de la esquina, con una creación culinaria que lleva entre sus ingredientes el producto más enraizado en el acervo gastronómico mirobrigense: el farinato.

‘Y de la Mancha…el cordero’, la apuesta de Consuegra para el XII Concurso Internacional de Pinchos Medievales
Pedro Rodríguez, chef del Restaurante El Retorno, fue el ganador del certamen local de pinchos y tapas medievales de Consuegra y tendrá el honor de representar a su localidad por segunda vez consecutiva en el Concurso Internacional a celebrar el fin de semana del 18 al 20 de octubre en la ciudad navarra de Estella-Lizarra.
‘Y de la Mancha…el cordero’, este es el original nombre de la tapa con la que el chef Pedro Rodríguez, del restaurante El Retorno de Consuegra, se coronó ganador de la undécima edición del concurso local de pinchos medievales.

Rubén Urbano aspira a coronarse como chef medieval en el Concurso Internacional de Pinchos de Estella
El cocinero jefe del Parador de Turismo de Sigüenza representará a la hermosa Ciudad del Doncel en el evento internacional organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales, que se celebrará el fin de semana del 18 al 20 de octubre en la localidad navarra de Estella-Lizarra.
Rubén Urbano se alzó con el triunfo en el XII Concurso de Pinchos Medievales de Sigüenza con su ‘Bocado de gallina especiada regada con caldo de cordero’. Por ello, tendrá el honor de representar a la Ciudad del Doncel en el Concurso Internacional que se celebrará en Estella el fin de semana del 18 al 20 de octubre. Después de doce participaciones en el certamen local, el Parador de Turismo logró por primera vez alzarse con el título seguntino en categoría absoluta, lo que le permitirá a su chef viajar a Estella para tratar de coronarse como mejor chef medieval 2019.

Carmen Núñez participa con ‘Cantar de gesta’ en el XII Concurso Internacional de Pinchos Medievales
La cocinera del Hotel Heredero de Olivenza participará por primera vez representando a su ciudad en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Este año, la localidad navarra de Estella-Lizarra acogerá del 18 al 20 de octubre la fase final de esta original competición gastronómica.
Con el pincho ‘Cantar de Gesta’, la cocinera, Carmen Núñez, del Hotel Heredero, se proclamó vencedora del Concurso local de Olivenza, dentro de las jornadas ‘Degusta el Medievo’ de la villa pacense. En consecuencia, representará a su ciudad en la duodécima edición del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se va a celebrar el fin de semana del 18 al 20 de octubre en Estella-Lizarra.

José Mário Magalhães intentará superar el segundo puesto del año pasado alzándose con el triunfo en Estella-Lizarra
El cocinero del restaurante “A Adega”, de la localidad portuguesa de Marvão, viajará a Estella-Lizarra con la tapa “Real Tentación”, delicia gastronómica en formato pequeño, con la que pretende coronarse como Chef Medieval 2019 en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se celebrará en la villa navarra del 18 al 20 de octubre.
El chef José Mário Magalhães traerá a Estella-Lizarra su “Real Tentación”, una tapa con la que intentará convertirse en el chef medieval de la Península Ibérica en el XII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas medievales que tendrá como sede este año la ciudad de Estella-Lizarra, durante el fin de semana del 18 al 20 de octubre.

Villa-Lucía representará nuevamente a Laguardia en el Concurso Internacional de Estella
“Beee!!!” es la creación culinaria del chef Juan Antonio Gómez, del espacio gastronómico Villa-Lucía de la localidad alavesa de Laguardia, que competirá en la final del XII Concurso Internacional de Pintxos y Tapas medievales el fin de semana del 18 al 20 de octubre en Estella (Navarra).
El espacio gastronómico Villa-Lucia, del chef Juan Antonio Gómez, volverá a estar presente en una final del Concurso Internacional de Pintxos y Tapas Medievales, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. En la presente edición, que se celebrará en la localidad navarra de Estella, lo hace con una delicia culinaria que se presenta bajo una curiosa denominación, “Beee!!!”, onomatopeya en honor de una raza autóctona, el cabrito Azpigorri, ingrediente fundamental de la tapa.

Tatapas Gastroteka, embajador de Hondarribia en el XII Concurso Internacional de Pinchos Medievales
El chef Adur Arrieta, con el pintxo ‘Cordero, pan y vino’, se alzó con el premio en el concurso local de tapas medievales de Hondarribia. Por ello, representará a su localidad en el Concurso Internacional que se celebrará el fin de semana del 18 al 20 de octubre en la ciudad navarra de Estella-Lizarra.
El chef Adur Arrieta y su establecimiento Tatapas Gastroteka no pudieron tener mejor estreno. A los pocos días de inaugurar su establecimiento, el cocinero presentó su pintxo ‘Cordero, pan y vino’ al concurso local de pintxos medievales de Hondarribia. Fue llegar y besar el santo. Como debutante en el certamen, el premio fue acogido con algo de sorpresa y una inmensa alegría. “No esperábamos ganar, fue un poco repentino, nos presentamos por un sentimiento de cercanía con el cliente y con nuestra localidad. Tuvimos que superar la dificultad de crear un pintxo con las lógicas limitaciones de contar únicamente con ingredientes medievales, previos al descubrimiento de América. El balance no pudo ser más positivo”, afirma Adur.

Jorge Ruiz Luzuriaga defenderá en casa el título de chef medieval logrado el pasado año
‘Espárrago de Tierra Estella’, del cocinero Jorge Ruiz Luzuriaga, del Bar-Restaurante Florida, representará a su localidad en el XII Concurso Internacional a celebrar precisamente en Estella-Lizarra, el fin de semana del 18 al 20 de octubre de 2019.
El Bar-Restaurante Florida, del cocinero Jorge Ruiz Luzuriaga representará a Estella-Lizarra en el Concurso Internacional de Pintxos y Tapas Medievales, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales, que se celebrará en la localidad navarra el fin de semana del 18 al 20 de octubre de 2019.

Julia Medrano competirá en Estella por el título de Chef Medieval 2019
La cocinera Julia Medrano, del Hotel Villa de Almazán, representará a la localidad soriana en el XII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se celebrará el fin de semana del 18 al 20 de octubre en la localidad navarra.
Como ganadora del concurso local, con la original creación denominada “La Tapa de la Abuela”, la cocinera representará a Almazán compitiendo con las demás localidades de la Red en el XII Concurso Internacional a celebrar en Estella, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales.

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